有道是“茶叶学到老,茶名记不了。”根据茶叶的制作方法不同,可将茶叶分为六大类,

按照加工方法分

基本茶类:

  • 绿茶:不经发酵,直接炒制而成

    西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、松针 龙井、碧螺春、毛尖等

  • 白茶:轻微发酵

    白毫银针、白牡丹

  • 黄茶:轻微发酵

    君山银针、蒙顶黄芽、温州黄汤

  • 乌龙茶(青茶):经半发酵后制成,60~70%

    安溪铁观音、冻顶乌龙、大红袍、武夷岩茶

  • 红茶:全发酵茶

    安徽的祁门红茶、云南的滇红、武夷山的正山小种、金骏眉等

  • 黑茶:后发酵茶

    滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)、湖南黑茶(安化黑茶等)、湖北老青茶、四川边茶等

按照采摘期划分

根据不同的采摘期而有不同的名称、不同的质量。通常有春茶、夏茶、秋茶之分。

  • 春茶

清明前采摘的茶叶叫“明前茶”,这种茶非常名贵。

采摘的时间越早,茶叶的质量就越高。

比“明前茶”更为高级的是“社前茶”
社前指春社前,古时立春后第五个戍日祭祀土神,称为社日。“社前茶”约在春分之际采摘。

  • 夏茶: 又叫“子茶”,在小满、芒种前后采摘。
  • 秋茶: 在立秋至白露之间采摘,故亦称“白露茶”。

龙井(绿茶)大致泡法:

80℃-95℃水 (85℃最佳),可用公道杯降温,3-5g 茶叶,玻璃杯为宜,不闷杯,不洗茶;
趁热喝,剩余 1/3 时加水,可泡 3-4 次;